Egyszerű hagyományos kocsonya
6
adag6
óra
A hagyományos kocsonya elkészítése egyszerű, ámde nagyszerű, amelynek lényege a lassú főzés és a gondosan kiválasztott alapanyagok. Nembeszélve a benne rejlő rengeteg kollagénről ami számos egészségügyi előnnyel járhat. A kollagén a fehérjék egyik típusa, amely a bőr, haj, köröm, ízületek és más kötőszövetek alapvető építőköve. A kocsonyában található kollagén a hosszú főzés során kiválik a húsból, és zselatin formájában jelenik meg. Ajánlott füstölt hússal, füstölt csülökkel készíteni az extra ízek miatt de íme egy lista miket tehetünk bele ízlésünknek megfelelően: csülök, fej, köröm, farok, bőrke, tarja.
Ébren tartja a kijelzőt főzés közben
Hozzávalók
1,5 kg Kocsonya hús vagy kocsonya csomag
1 egész fej Vöröshagyma
1 egész fej Fokhagyma
1 tk Fekete szemes bors
3 db Babérlevél (ízlés szerint)
2 tk Só (ízlés szerint)
Elkészítése
- A kocsonya húst és az abban lévő bőrös részeket alaposan megmossuk és megtisztítjuk.
- Egy nagyobb fazékba belehelyezzük a húsokat és a különböző sertés alkatrészeket, majd felöntjük annyi vízzel, hogy a fazék tele legyen.
- Magas lángon felforraljuk és leszedjük a képződő habot. Ezt addig ismételjük ameddig már nem habzik.
- Ezután hozzáadjuk az egész fej vöröshagymát, az egész fej fokhagymát, a fekete szemes borsot és a babérlevelet majd csökkentsük a hőfokot minimumra.
- Addig főzzük nagyon alacsony lángon ameddig a csontról nem válik le könnyen a hús. Ez körülbelül 5-6 órát vesz igénybe de ha nagyobb adagot főzünk ez lehet akár 7-8 óra is. Idő közben kóstoljuk meg a levest és sózzunk utána ha szükséges.
- Ha elkészültünk a húsokat és egyéb hozzávalókat szedjük ki a levesből. A csontokat és nagyobb porc darabokat távolítsuk el a húsokról így a kocsonya fogyasztásánál nem lesz ez sem zavaró tényező. Tetszőleges jénai tálakba, tányérokba osszuk el a húsokat majd szedjük rá a kocsonya levest amit egy szűrő segítségével szűrjünk át.
- Amikor kihűlt tetszőlegesen pirospaprikával a tetejét megszórva fogyaszthatjuk.
